El aguacate es una fruta muy valorada. Ostenta unas propiedades nutricionales que la elevan a la categoría de súper alimento y, a la vez, es muy versátil en gastronomía, pudiendo ser conjugada en miles de recetas, como protagonista o actor secundario…Llegó para quedarse no hace mucho y, poco a poco, empieza a incorporarse a la dieta de miles de familias.
El mayor inconveniente que presenta, a la hora de consumirlo, es identificar el momento preciso en el que está maduro.
¿Cuándo Está Maduro un Aguacate?
El aguacate es un fruto climatérico. Este término significa que, una vez alcanzada una mínima madurez (% de materia seca) en la planta madre, puede seguir con el proceso de forma autónoma. Este factor ya determina que, si se ha recolectado antes de tiempo, la fruta no llegará a buen término.
En el caso de recolectarla con la materia seca suficiente, continuará el proceso de maduración que requerirá mayor tiempo cuanto menor sea el porcentaje (entre otros factores como temperatura, humedad, variedad, etc.).
Si la materia seca está justo en el límite la maduración podría tardar más de un mes en producirse. Si además le sumamos temperaturas frías, el aguacate podría llegar a ser considerado casi de la familia antes de poder comerlo… llegando incluso hasta dos meses de maduración.
Si la materia seca se ha alcanzado sobradamente, el periodo necesario se reduce de forma considerable. Más aún si nos acompañan temperaturas cálidas. Podría estar listo en 2 o 3 semanas… o mucho menos
Trucos para acelerar la maduración del aguacate
Si no puedes esperar más para comer tus aguacates y quieres acelerar el proceso de maduración puedes almacenarlos en un lugar cálido, con algo de humedad (nunca en exceso para evitar proliferación de hongos en la fruta) y, además, ponerlos junto a frutas con un alto nivel de emisión de Etileno (la hormona gaseosa que acelera la maduración de las frutas) como por ejemplo manzanas.
Para ilustrar este post, os dejo el enlace de un video explicativo en clave de humor…
Saludos yo cosechó bien los aguacates del árbol pero cuando les dejo en papel para madurar y comerse los mismos solo una parte del aguacate vale, lamprea mitad está como negra como que se ha pasado la madurez me puede decir que será.
E incluso cuando caen del árbol ya maduros igual la mitad del aguacate está negro y la otra parte vale, por favor puede decirme si algo le falta al árbol, el clima no se, porque el árbol lo tengo en un sector de la costa cerca al mar en Santa Elena Ecuador
También cuando comienza a cargar se caen bastantes cuando están pequeñitos
Hola Franklin. Muchas gracias por tu comentario. En principio una de las razones más frecuentes para que una fruta «corte en negro» (tenga mala calidad de pulpa) suele ser por falta de calcio. Sin embargo, la descripción que nos haces es mucho más compleja ¿podrías enviarme fotos del árbol, de las hojas y de la fruta tanto cerrada como abierta? te dejo aqui mi correo info@aguacastur.es
Un saludo